Spargel mit Nudeln

Hier ein ziemlich rührendes Rezept, ansonsten eher einfach …

für vier Personen

200 g grüner und 200 g weißer Spargel

400 g gekochter Schinken, am besten im Stück

250 g Pasta nach Wahl, eher kleinere Teile

500 ml Sauce Hollandaise

2 EL Olivenöl

5 EL Röstzwiebeln

frische Petersilie

frisch gepresster Knoblauch passt ganz hervorragend, pro Portion etwa eine Zehe

So geht es
— Spargel vorbereiten und in Stücke der Nudel-Länge schneiden, die Köpfe natürlich ganz lassen
— die Nudeln kochen
— dabei den Schinken in Würfel schneiden, Petersilie hacken, Knoblauch schälen
— Öl in der Pfanne erhitzen, den Spargel für 5 – 8 Minuten braten, dabei häufig umrühren
— den Schinken zugeben und leicht anbraten (rühren)
— den Knoblauch in die Pfanne pressen (rühren)
— die sorgfältig abgetropften Nudeln hinein (rühren)
— die Sauce Hollandaise drübergießen (rühren)
— servierfertig, wenn Nudeln und Sauce erhitzt sind
— vorm Servieren die Petersilie und die Röstzwiebeln drüberstreuen

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