Gefüllte Champignons

Neu am 9.2.2022
— vegetarisch (aber nicht vegan), lecker und nahrhaft, einfach, kann schon Stunden vorm Essen vorbereitet werden
— als Teil eines Menüs sind kleinere Portionen gut machbar: in Schälchen anrichten

Zutaten

pro Portion
— 5 Champignons
— Spinat: 3 der 1-€-großen gefrorenen Bollos, kleinere entsprechend mehr*
— 1–2 EL Parmesan, am besten frisch gemahlen / geraspelt
— 5 kleine Stücke / Scheibchen Blauschimmelkäse
— knapp 1/4 einer 400-g-Packung passierte Tomaten
—— Option: einen Teil der Tomaten durch eine knackige Brühe ersetzen**
— 1 Schwapp Schlagsahne
— 1 Koblauchzehe, gepresst
— 1 gute Prise Oregano
— 1/2 TL Salz
— schwarzer Pfeffer, am besten frisch gemahlen
— Muskat aus der Mühle
— Baguette (gut zum Einstippen!)

*) Das ist wunderbar so. Aber die wirklich traumhafte Version gelingt mit Brennnesseln, garantiert!
**) Selbermachen siehe meine Suppen-Hauptseite

So geht es

Backofen auf 150 Grad vorheizen, Ober- und Unterhitze

Die Tomatenpampe in einen Suppenteller geben, Sahne, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer dazu, gut verrühren

Die Stiele der Champignons entfernen*, die Pilze mit der Öffnung nach oben in die Teller legen, wie die Fünf des Würfels anordnen

Die Pilze mit dem Spinat halbwegs füllen, etwas Muskat darauf

Die Öffnungen der Pilze mit dem Blauschimmelkäse bedecken

Die Lücken zwischen den Pilzen mit dem Parmesan bestreuen

*) Nicht wegwerfen! Trocknen lassen, passen kleingebröselt wunderbar an Suppen und Soßen

Vor dem Backen:

25 Minuten in den Backofen

Nach dem Backen:

Die heißen Teller auf größeren flachen Tellern oder Brettchen servieren. Ich decke immer Messer, Gabel und Löffel auf. Evtl. frische Kräuter zwischen die Pilze streuen.

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