Ulrichs' Champignonpfanne

Neu am 16.2.2022

Die Mengen beziehen sich auf eine vollständige Mahlzeit. Natürlich kann man diese leckeren Champignons auch als Beilage zubereiten und gut einige Stunden vorher ansetzen.

Pro Portion:
— 200 g kleine Champignons sind reichlich; größere Champignons halbieren oder vierteln, richtig große vermeiden
— 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
— 1 Knoblauchzehe, grob gehackt
— 1 kleine Tomate, gebrüht und abgezogen
— 1/4 Paprika, auf Zuckerstückchengröße geschnippelt
— 1 gute Prise Oregano
— Petersilie
— Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
— Öl, etwas Butter
— ein guter Schwapp Weißwein
— 50 g (1/2 Packung) süße Sahne
dazu Baguette

Und so geht es, ca. 40 Minuten

zuerst die Tomate brühen und die Zwiebel schnippeln

die Champignons putzen und ggf. schneiden

Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen

die Zwiebel ein paar Minuten anschwitzen lassen, dabei die Paprika schneiden

die Pilze in die Pfanne, immer wieder rühren

die Tomate abziehen, etwas zerkleinern, den harten Strunk entfernen

Tomate, Paprika und Weißwein in die Pfanne, Oregano dazu, öfters rühren, die Flüssigkeit halbwegs einkochen lassen, schon mal leicht salzen

dabei den Knoblauch zerkleinern, zugeben

die süße Sahne zugeben, bei mittlerer Hitze ca.10 Minuten einkochen lassen, immer wieder rühren, kurz vor dem Ende frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zugeben — *

schließlich abschmecken: lecker!

*) Bereitet man die Champignons frühzeitig vor, auch als Beilage, sollte man hier mittendrin abbrechen und erst später irgendwann vorm Servieren die Pfanne wieder zum Kochen bringen.

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