Champignons in Estragon
erstellt am 17.10.2023
Dieses Rezept basiert auf dem extrem leckeren Rezept für Hähnchen in Estragon, bei dem Champignons den Kick ausmachen. Es geht auch ohne Hähnchen und ist so weniger aufwändig; 40 Minuten sollten reichen.
für 4 Personen
— ca. 25 Champignons
— 4 mittelgroße Zwiebeln
— 2 EL Estragon, französischer oder deutscher
— 10 bis 15 Blätter am bestens frisches Oregano
— frische Kräuter nach Belieben
— 200g Sahne
— Olivenöl
— 20 g Butter
— Salz, Paprikapulver und Pfeffer
— nach Belieben 1 TL Senf (kann, muss aber keiner mit Estragon sein)
— 4 Knoblauchzehen
— 0,5 l Gemüse- oder Hühnerbrühe, bitteselbstgemacht
— 4 EL Essig (kann, muss aber keiner mit Estragon sein)
— Weißwein 1 guter Schwapp
— Schnittlauch, Petersilie bzw. Pimpernelle
Und so geht es
Danach empfehle ich ein bisschen nett servierten Käse, z.B. mit ein paar Weintrauben, Oliven, kleinen sauren Gurken, Tomätchen ...
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