Spargel, gebraten

Dieses Rezept geht mit weißem und grünem Spargel, aber ich bevorzuge den grünen.

Für zwei Portionen
— 500 g Spargel
— 50 g Parmesan, am besten frisch gerieben
— 100 g feiner Schinken, am besten hauchdünn, z.B. Lachsschinken, in kleinere Stücke geschnitten
— alternativ 100 g geräucherter Lachs
— 2 Knoblauchzehen
— 30 g Butter
— 1 guten TL Honig
— etwas Muskat, frisch gemahlen
— Salz, schwarzer Pfeffer
— ein Schuss Zitronensaft
— nicht zu knapp Petersilie, gehackt
Das reicht zum Sattwerden! Nimmersatte und Zweifler kochen ein paar kleine Kartoffeln dazu, die mit Butter serviert werden sollten.

So geht es

vorbereiteten Spargel in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und in eine Schüssel legen

Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft dazu

Butter in einer Pfanne zerlassen, dann den Spargel zugeben

gut 10 min braten, dabei häufig rühren

Knoblauch hineinpressen. Honig zugeben, mit dem Löffel so lange vorsichtig umrühren, bis der ganze Honig vom Löffel ist

Schinkenstücke zugeben, die sollen ja noch warm werden

5 min weiter braten und rühren: Fertig!

vor dem Servieren mit Petersilie und Parmesan bestreuen

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